国宴大厨在八零 第177节
“那我呢？”许清和也很期待接下来的任务。
棠溪想了一下，“你平时做什么，今天也做什么。”
今天毛若兰不在，棠溪就要肩起整个棠记的吃食，很久都没有独挑大梁的感觉了。
棠溪隐隐有些兴奋和激动。
交代完任务后，柯学民他们很快就去工作了。而棠溪在厨房里先是将毛若兰揉好的面团分成好几份，先把馅饼给包好，再做肉包和素菜，最后才是馒头。
至于蒸笼部分的虾饺和干蒸，棠溪都不着急着做。
一直忙活到早上七点半，周围的早餐店都陆陆续续地开门了，而最早开的还是包子店。
棠记则是比明记迟了十分钟才开门，可尽管如此，来排队的人还是数棠记最多。
王有财家的吃过早餐后才发现棠为民夫妇不在，而棠溪他们似乎一早就吃过早饭了。
“谢奶奶，我们今天是不是来迟了？”王有财家的心慌慌的，可一直都是七点半过来吃早餐，然后休息十分钟就开始干活的啊。
王有财家的以为昨天通知了什么，她上午就回去了，不知道。
“没有，是他们来早了。”谢奶奶是知道的，顺道就跟王有财家的解释，“阿兰他们去藤县买虾了。”
“要去这么远？！”王有财家的瞪大了双眼，“这就为了一份虾饺，值得吗？”在她看来菜市场就现成的，跑那么远做啥啊？
费钱就不说了，还浪费时间。
这一来一回的都不知道能做多少笼的包子馒头，赚了多少钱。
王有财家的越是算下去，越是心梗。
心里有气的她又多吃了一个馒头，这才舒坦下来。
谢奶奶年纪大了，牙口不好，吃得也少，吃了一碗粥，再撕了一个小馒头就足够了。
至于肉包什么的，他们也是有眼色的，不会天天早上都拿。
一周吃个两三次就好了。
不过，毛若兰还是每天都每人拿一个出来，留着给他们，什么时候饿了就什么时候吃。
但不让人带回去。
这要是允许了，每个人都吃一点拿一点，这生意还用做的？
谢奶奶摇摇头，“什么原因我就不清楚了。”
吃好了，也休息够了。
谢奶奶起来，先去把餐桌上的碗筷收拾到盆子里放着，再把木柜子里的碗筷都拿出来用水冲洗一遍，放在一边沥干水分。
再拿到厨房里备用。
而王有财家的则是将椅子都搬回到储物间内，至于大圆桌，折叠起来一个人还是能扛回去的，就是有点重。
许清和瞧见了，立刻过来帮忙。
“谢了。”王有财家的放好了大圆桌，洗了一把手，也去戴上口罩和帽子以及围裙。
出去卖包子。
许清和则是留在厨房里给棠溪打打下手。
而这个时候，第一缕阳光穿过薄薄的一层雾透过窗户映落在地面上，光柱中漂浮着颗粒可见的尘埃。
厨房中的灶台里柴火噼里啪啦地响着。
棠溪熟练地倒入热油，随后放下馅饼，滋滋的煎炸声在耳边响着，缕缕的香气飘散。
又是一个朝气蓬勃的早晨。
第272章 布拉肠粉
等棠记的早点部分都准备好了，棠溪开始准备肠粉的酱汁，传统的肠粉并不是只用酱油调味的，是酱汁。
而肠粉的酱汁并不是想象中的各种调味料凑在一起就可以的。
即是用猪骨、鸡打底再加上葱蒜姜等调料熬出高汤，再加入调配好的酱油混合在一起，这才完成了肠粉的酱汁。
高汤在熬制着，棠溪洗了一把手擦干后，叫上许清和，两人到储物室内搬出了石磨。
石磨滚到院子里架起来后，棠溪用清水洗干净，又叫许清和将准备好的早籼米拿出来。
“溪溪，这是需要我们准备的？”许清和还以为要等到汇丰楼那边，用他们的材料。
棠溪忙着清洗石磨，并未抬头，“肠粉的秘诀除了酱汁就是米浆了。”
“你知道什么样的肠粉才是最好的吗？”棠溪洗干净石磨后，起身活动筋骨，转头问他。
许清和到南城也有很长一段时间了，自然是知道什么才是最好的肠粉，“白如玉，薄如纸，爽滑带韧性。”
“那就是了，这三样都是看做肠粉的米浆。”棠溪拍了拍手，瞥了一眼许清和，“这是一场比赛，自然是什么都要用自己家准备的。”
不是棠溪乐意把人想得那么坏，而是不得不去考虑这些问题。
许清和若有所思地点头，“需要我做什么？”
“磨浆。”石磨很重，棠溪和许清和两人合力才搬得动，还不是抬起来，只能是滚着出来。
不然棠溪也不需要清洗那么久了，就是要将沾在上面的泥土都给洗干净，绝对不能留下任何一丁点的泥巴。
将米磨成丝滑的米浆是需要时间的，不是转一圈两圈就能完成的。这个任务挺重的，棠溪跟许清和说好了，要是觉得累就休息，不用一口气磨完。
再且就是棠溪准备的早籼米很多，一时半会也磨不完。
“我太久没有做肠粉了，你磨好了告诉我一声。”棠溪补充道，这才去准备做肠粉的蒸笼。
另外还要准备湿浆布。
后世的布拉肠粉很少了，没有几家还在用的，基本都是被铁屉给取代了。
棠溪将蒸笼都洗干净放在灶台上就等着许清和磨好米浆，就可以做第一道布拉肠粉。
布拉肠粉是传统的做法，相对于铁屉来说，白纱布更加透气，肠粉就能做得更好。
第一轮的米浆很快就磨出来了，棠溪检查过，很满意，米浆非常丝滑，“等会儿你也尝一尝。”
回头，棠溪还打算留下一些早籼米，等人都回来到齐了，再做一份给大家尝一尝。
灶台已经开火了，蒸笼里面蒸汽腾腾，没几秒就把厨房给团团包围住了，仿佛是进入到仙境当中。
许清和好奇，也跟着在旁边看着。
棠溪将湿浆布铺在热气腾腾的蒸笼里，再泼上米浆，然后徒手在蒸锅里摊均米浆。
这才许清和看来，眼睛都瞪大了，“不烫的吗？”
“当然烫啊。”棠溪回头看了一眼，似乎许清和问了一句废话，蒸汽那么多怎么可能不烫？但有些时候手才是最能去感受的。
其他工具是无法代替的。
“不过也就能转三圈，再多我也受不了。”蒸锅有多热，只有棠溪才知道。
“哦哦，好的。”许清和并不知道这是熟练的高手才会选择的方法，新手的话，根本用不上。
棠溪扫了一眼他，并没有打算告诉许清和，若是他做的话，根本不会让他直接下手，用汤勺子就好了。
蒸肠粉的时间不能太长，一分钟就足够了。
等棠溪将布拉肠粉拿出来放在另外一个干净的料理台上，然后不是那么熟练地将肠粉刮下来，然后斩成两半，装盘。
现在的酱汁还没有准备好，棠溪暂时用酱油代替着，“尝一尝？”
“我先？”许清和有些反应不过来，这个时候不应该是棠溪本人先试一试的吗？
“嗯，你试一试，告诉我感觉如何。”棠溪只做了一条素肠粉，还没完全有手感。
可看着肠粉色泽和厚度，棠溪自我感觉挺不错的，但还是要听听食客的建议。
许清和看着酱油色红亮，却没有淋在肠粉上面，更加显得肠粉雪白细/腻，咽了咽唾液，许清和拿起了筷子的同时也端起了碟子。
一口肠粉咬下去，丝滑的感觉在唇/齿间滑过，沾上一点酱油，咸淡适宜，爽口清甜。
回味无穷。
“溪溪，太好吃了！”如果里面还有虾肉的话，许清和不敢想象了。
棠溪很高兴，“你再磨一点米浆，回头我给大家都做一份。”
还是加上肉片的。
“好！”许清和看了看手中的肠粉，欲言又止。
逗得棠溪失笑着摇头，“吃完再去。”
“没问题。”许清和很愉快地端着碟子出去蹲在门口吃，还跟洗碗的谢奶奶唠嗑起来。
棠溪则是留在厨房里环抱着双臂，盯着蒸笼和米浆看，“十点的比试中需要临时抽取十个到二十个食客作为评委打分，这准备的米浆只能多，不能少。”
单单只有许清和一个人磨，肯定是不够的。
棠溪叹气，要是能有机动石磨那该多好啊。
不过叹气归叹气，棠溪还是非常认真地继续工作了。
除了要准备肠粉，棠溪还要做棠记客人点单的汤粉面，以及看蒸笼里的包子，总之就是越来越忙活了。
好不容易有时间休息一下，棠溪也不坐下，而是到大厅看了一眼，没有见到卫景曜他们，倒是看到了顾明军。
“顾爷爷，今天这么早就来了？”棠溪很是意外，这才八点多。不过转而一想，这对于老人家来说已经算是晚了。
不少人都是早上六点多就醒来，先去晨运，再过来找地方吃早餐。
更有不少人直接去茶楼，一坐就是小半天，等到十一点就结账去菜市场买菜。
顾明军摇摇头，“不早了，这个时间点刚刚好。”接着看到了木牌上的特色菜，发现比昨天少了很多。
“小家伙，今天去比赛，有没有提前准备？”顾明军是三位评委之一，按理来说是不适合一早出现在棠记的。
会引人猜想，以为棠记跟他有什么合作。
不够，人已经到了。
棠溪也就没什么可说的。