最强炊事兵 第58节

  孟川问道：“你打算怎么比。”
  司务长说道：“我就不跟你比营养学了，咱们就做个最简单的菜吃，一成本低，二速度快，也不浪费咱们大家的时间，你觉得怎么样。”
  孟川点头道：“可以，我同意，而且炒一盘简单的菜还不浪费，比完之后就可以吃完。”
  “那好，我选择了方法，那你来选材料吧，你选哪个材料，咱们就用哪个材料做。”
  孟川左右看了看，看到后厨里放着一大盆豆腐，说道：“咱们就用豆腐这个食材吧，做法简单，吃起来也不麻烦。”
  司务长点头道：“好，那就用豆腐。”
  第133章 麻婆豆腐vs虾仁豆腐
  孟川最喜欢吃和最经常吃的关于豆腐的菜，那就是麻婆豆腐了，麻婆豆腐绝对是美食中的一道亮丽的色彩。
  那这次孟川就来做个麻婆豆腐，冬天吃麻辣的菜还暖和，味道还好，很适合现在吃。
  司务长比较喜欢营养学，所以准备做个虾仁豆腐。
  麻婆豆腐的做法不难，先把豆腐切成两厘米大小的块状，然后放入加入盐巴的凉水中泡上一段时间，这是让豆腐等会炒起来不容易散。
  豆腐弄好后，就开始剁肉沫，做麻婆豆腐最好是放点肉，不然就少了点味道，如果不喜欢吃肉的话，不放也是可以的。
  麻婆豆腐是川菜，所以必不可少的就是豆瓣酱，而且麻婆豆腐最突出的特点就是麻辣，所以花椒必不可少，麻椒也要有。
  下面就来爆香花椒和麻椒，放入油，等油热了之后，就放入花椒和麻椒，如果不怕吃到花椒的话，这个花椒是不用捞出来的，如果不喜欢吃花椒的，那就可以在爆香之后，用小漏子把花椒和麻椒都给捞出来扔掉。
  花椒爆香后，就倒入葱姜蒜片等辅料，出香味之后，倒入豆瓣酱开始翻炒，豆瓣酱一定要炒熟，炒熟之后吃起来更香，炊事班的火力都非常猛，差不多两分钟豆瓣酱都快被炒干了，此时就可以倒入肉沫开始翻炒。
  肉沫刚一下去，一股炒肉的香味就出来了，因为肉沫比较碎，一炒就出味，所以也不能猛炒，两分钟就可以了，因为要做麻婆豆腐，必需要有点汤汁，此时可以加小半碗水，切记别加多了，因为等会再放完豆腐的时候还要在加些淀粉水，这样可以让麻婆豆腐的汤汁更加浓郁，吃起来更好吃。
  半碗水很快就煮开了，孟川把凉水里泡着的豆腐拿出来放进锅里翻炒。
  用盐水泡过的豆腐，都很紧致，所以放进去翻炒的话，也不出现散掉的那种情况。
  然后在加入半碗的淀粉水，此时的水和豆腐差不多持平，如果在家吃这道菜的话，完全可以现在出锅，汤汁还可以泡米饭，但是孟川这是为了比赛，汤多了反而不好，所以就多煮两分钟，然后撒点葱花就可以出锅了。
  麻婆豆腐这道菜是不用放盐巴的，因为豆瓣酱里本来就含有盐分，加上刚才孟川用盐水泡的豆腐，所以味道肯定是够的。
  出锅后装盘，一盘颜色亮丽的麻婆豆腐就呈现在众人面前。
  此时司务长做的那盘虾仁豆腐也差不多好了，刚才孟川偷着瞅了两眼，他这个做法是把虾仁和豆腐放入油锅里炒，然后在加入淀粉水煮，盐放的很少，汤汁是白色的，味道很清淡，加上青椒红椒的配色，也是一道很不错的菜。
  这两盘菜各有优点，先从颜色上来看，麻婆豆腐的颜色鲜艳亮丽，看到就有种流口水的感觉，非常下饭。
  虾仁豆腐的则非常清淡，白色的汤汁打底，看起来很淡雅，如果做饭前开胃菜的话，效果应该会很不错。
  做评委的肯定是全军厨艺等级最高的二级军士长刘叔了，刘叔说道：“从颜色上来看，你们各有千秋，一个麻辣鲜香，一个清淡素雅，这孰优孰劣真的评不出来，在颜色上打个平手如何？”
  刘叔说的的确有理，孟川点头道：“同意。”
  司务长也点头道：“同意。”
  刘叔看着俩人都同意了，继续道：“那好，咱们在从香味上来评判，麻婆豆腐的麻辣味想必大家都可以闻到，这个麻辣不是普通的那种干麻干辣，这个闻起来特别软，特别好闻，司务长，你可以过来闻一下，看我老刘有没有说错。”
  司务长闻了一下，的确是这样，于是点了点头，道：“同意。”
  然后刘叔开始说起了虾仁豆腐，“这个豆腐是偏清淡的，和孟助理的那种麻辣风格不一样的是，这个豆腐虽然猛一下没有闻出什么味来，但是细细的闻一下，却可以闻出素素的肉香，估计是虾仁起作用了，孟助理，你来闻一下吧。”
  孟川也闻了一下，的确是有这样的香味，于是点头道：“同意。”
  我老刘的意见就是从香味上来说，可以打平手。
  孟川和司务长同时点头“同意。”
  “那剩下的就是味了，谁的味道好，谁就赢，但是两种不用风格的菜，如果强行来比价的话，我觉得是不公平的，不如你们自己来吃吧，要是吃完之后，谁都不服谁，那就只能打平手了，等下次做菜的话，做一样的菜，那样才好评价。”
  司务长可不信孟川做出来的麻婆豆腐能有多好吃，于是拿起筷子说道：“我先尝尝这个麻婆豆腐的味道再说。”
  当司务长夹起麻婆豆腐放进嘴里的时候，突然就愣住了，豆腐进到嘴里之后，顿时感觉自己的嘴都不听使唤了，是花椒的缘故么，怎么自己开始动了起来，又麻又辣，但是又感觉不麻不辣，嘴就是不听自己使唤，自己动了起来，咽下去豆腐后，司务长突然感觉胃口大开，一下吃掉两三碗米饭都不在话下。
  明明是品尝对手的菜，为啥吃起来会让人有种心情愉悦的效果，难道是麻辣放松了心情么，这孟助理的厨艺也太厉害了吧，自己根本没办法匹敌啊。
  于是司务长迅速放下筷子，道：“孟助理，我刚才吃了你做的菜，做的的确好，我认输。”
  听到司务长这么说，孟川就知道是系统的美味加成了，系统出品的食物，味道都会比平常的菜要好，自己有点胜之不武了。
  于是孟川说道：“其实我也想说你的菜非常好，不如咱们打个平手吧，下次有机会的话，咱们在来比试一把。”
  司务长知道自己的菜不如孟川做的，没想到孟川还这么给自己面子，于是摆手道：“技术上面的事情，赢了就是赢了，输了就是输了，没什么平手不平手的，虽然我这次没赢你，但是我下次一定有机会赢你的。”
  孟川看到司务长对于厨艺方便还是很认真的，也赞道：“我也期待你下次做的饭，你在成长，我也不会落后的。”
  司务长笑道：“不行，我感觉我好吃亏，下次得加上营养学才行，谁做出的食物不仅美味还有营养才行。”
  孟川点头道：“求之不得，我正好对营养学方面也略有研究。”
  第134章 鸡蛋加水
  这一场比试让司务长对孟川解开了心结，人家技术比自己厉害，关系比自己硬，在自己上面这很正常，于是说道：“孟助理，咱们去大食堂吧，正好快开饭了，去大食堂看完，咱们还可以顺便吃个饭。”
  孟川点头道：“好，咱们走。”然后对刘叔说道：“刘叔，这两盘菜，你们解决一下吧，不能浪费啊。”
  刘叔看着旁边的几个炊事员盯着那两盘菜流口水，点头道：“孟助理，你放心，绝对浪费不了。”
  孟川和司务长离开机关食堂后，刘叔指着这两道菜，说道：“你看看你们，最低都有十年兵龄了，你们做的菜能超过他们么？”
  副班长是个三级军士长，笑道：“班长，你这么说就不对了，年轻人总要青出于蓝而胜于蓝才行，而且司务长和孟助理都是高素质人才，咱们有差距也是很正常的么。”
  刘叔瞟了一眼副班长，道：“就你贫，快点干活去。”
  班副才不愿走，连忙说道：“班长，这两盘菜咋办啊，不吃多浪费啊，要不我们帮您代劳了。”其他几个炊事员听到班副的话纷纷点头。
  刘叔拿他们没办法，无奈道：“好吧，都来尝尝，让你们都长长记性，以后多学点知识，做点拿手的菜出来。”
  大食堂离机关食堂也不算很远，大食堂可以同时容纳一千人吃饭，主要在军部的一些周边部队在里面就餐，其他更远一些的直属部队，那就是另开食堂了。
  司务长和孟川解开了心结，那就自然是无话不谈了，司务长边走边说道：“孟助理，你现在是集团军后勤部管食堂的助理员了，那责任就大了，我跟你说点事，你听一听，如果觉得不好，就当没听到就行。”
  孟川连忙点头道：“好，你说。”
  司务长说道：“咱们集团军的非战斗部队比较多，直属部队也不少，食堂林林总总十来个，其中你最要注意的就是陆航团的机关食堂了，那里的机关食堂跟咱们普通食堂不一样，能少管就少管，毕竟那都给飞行员吃的饭，是有飞行等级补助的，而且是专门的营养师配的餐，管了容易出事，反正这个地方能少碰就少碰，其余的像什么修理营啊，通讯团啊，卫生院啊，雷达站之类的地方，那些都无所谓，按照咱们食堂的标准管都可以。”
  说起这个陆航团，孟川是有印象的，原来自己俘虏特种部队就是在那个部队旁边。看来陆航团里面规矩不少，自己可不能瞎动手，于是说道：“司务长，多谢你了。”
  司务长摆摆手，道：“这有啥好谢的，我只是把自己知道的给你讲讲，其实外面的部队标准在变，也脱离不了咱们的后勤标准，按规矩来搞就行了。”
  孟川点了点头，道：“这我明白。”
  随着司务长走到大食堂，司务长喊道：“全体集合。”
  在机关食堂司务长牛不起来，是因为机关食堂的兵资历太老了，光军士长就好几个，就算团营级干部来了，该不买账照不买账，但是大食堂那就不一样了，中士，下士一大把，连上等兵都有，司务长顿时就牛气起来。
  一个排的战士很快站好，司务长介绍道：“这个是咱们后勤部新来的助理员，孟助理员，主管食堂工作，不光你们，连我都归他管，大家以后一定要配合孟助理员的工作，都听明白了么？”
  炊事排的人立刻喊道：“听明白了。”
  司务长点点头，说道：“大家鼓掌欢迎孟助理员下来检查工作。”然后率先鼓起了掌，炊事排的人也急忙鼓起掌。
  孟川摆手道：“司务长严重了，我不是来检查工作的，我就是过来看一看，转一转，问问咱们食堂的工作，这样，马上快开饭了，大家都先去做饭。”
  炊事排排长听到孟川的话，立刻说道：“好了，大家都快去做饭。”
  然后就凑到孟川旁边，说道：“孟助理，你好，我是咱们大食堂的炊事排长，我叫何胜德。”
  孟川点头道：“何排长，你给我讲讲咱们这个食堂的基本情况吧。”
  何排长说道：“大食堂炊事排一共二十三人，其中一位排长，两个班长，三个给养员，剩下的都是炊事员。”
  孟川问道：“二十来个人管一千人的伙食压力大么？”
  何排长说道：“平均一人管五十人的伙食，的确不是轻松的事，但是胜在我们设备先进，有馒头机，包子饺子机，一千人的主食，四个人即可完成。”
  孟川说道：“走，咱们先去看看这些机器的情况。”
  主食是馒头，也有米饭，米饭是拿压力锅做的，近百升的压力锅，一锅就可以做出近百人份的主食，馒头做的就更快了，十大屉笼的馒头在一块蒸，一下就可以做出几百人的伙食。
  主食看完了，孟川就去看看炒菜的情况，孟川刚一转头，就看到一个上等兵在搅鸡蛋，搅完之后还往里面倒了半碗水，这是什么情况，要滥竽充数么？
  孟川立刻走过去，问道：“同志，你这是在干什么？”
  那个上等兵一看到是孟川，立刻立正回答道：“报告孟助理员，我正在搅鸡蛋。”
  孟川说道：“我知道你是在搅鸡蛋，可是你怎么往鸡蛋盆里加水，你这样一搞，十个鸡蛋做出来跟二十个鸡蛋的大小一样，但是营养价值就差的远了。”
  那个上等兵迷茫道：“啊，可是都是这么做的啊。”
  孟川喊了一声何排长，何排长立马就跑过来，问道：“孟助理，有什么事？”
  孟川指了指鸡蛋盆，说道：“怎么回事，谁让在鸡蛋里加水的，每个战士一天一个蛋的标准，你这一搞，剩下的鸡蛋都去哪了？”
  何排长连忙解释道：“孟助理员，每天一个蛋是早上就给了，中午和晚上的只有一个蛋，我们为了让战士们看着鸡蛋更多，所以才加水的，而且加完水之后的鸡蛋口感更好，再说了，物资我们都是从后勤处领的，绝对全部做完了，绝没有搞其他的。”
  司务长也连忙过来说道：“孟助理，真的是这样的，这是军部，谁敢偷拿物资啊，不信等会咱们可以去石科长那查一下，保证能对上。”
  孟川点头道：“好吧，先做饭吧，等会看看这鸡蛋炒出来的味道怎么样再说。”
  第135章 冬季大比武
  很快饭菜做好了，司务长和何排长都盯着孟川，生怕孟川新官上任的三把火烧到这里，孟川夹了一筷子鸡蛋，除了颜色有点淡以外，基本看不出来什么区别。
  一块鸡蛋入嘴，“嗯，味道不错，挺嫩的，大锅饭能做出嫩鸡蛋，这绝对不容易。”
  孟川点头道：“可以，这个在鸡蛋里加水的方法是谁发明的？既突出了鸡蛋多，口感还不错，这个完全可以推广一下啊。”
  何排长说道：“这是原来传下来的小技巧，一般都不让用，就是怕出现贪污鸡蛋的情况出现。”
  孟川笑道：“身正不怕影儿斜，该咋做就咋做，不用在乎别人怎么说，好了，我刚才是有点神经过敏了，向你们道歉。”
  何排长连忙说道：“孟助理，使不得，您就是干这个的，管的严点也很正常。”
  嗯，那没啥事，大家就准备一下吧，等会战士们要开始吃饭了。
  标准的四菜一汤，但是他们这是三个肉菜一个素菜，素菜还是鸡蛋炒芹菜，军部食堂的伙食还真是没得说的。